Creme de Ovos e Coentros

1 Kg de Batatas
3 Cebolas
1 dente de Alho
2 Ovos
1,5 dl Azeite
Sal
Pimenta
Coentros

Corte as batatas em cubos, as cebolas em bocados e pique o alho.
Leve ao lume uma panela com o azeite, junte as batatas, as cebolas e o alho.
Deixe refogar 5 minutos.
Cubra com água e junte os ovos para cozer tudo.
Quando cozido, rale com a varinha mágica.
Sirva com os coentros e os ovos picados por cima.

Como não tinha coentros, piquei a parte verde do alho francês e deixei ferver um pouco.
Só então é que juntei os ovos picados.